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Cuisiner avec des drêches ?

Par STEFFIE CHEVILLOT, publié le vendredi 5 février 2021 11:48 - Mis à jour le vendredi 5 février 2021 11:48
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Dans le cadre du chef d’œuvre, les 1es Commercialisation et Services en Restauration avaient visité une brasserie artisanale locale. Ils en avaient rapporté des drêches.

Les drêches, ce sont les résidus qui subsistent après la fabrication de la bière.  Elles servent d'habitude de nourriture pour les animaux. Dans une démarche éco-responsable, les élèves ont fait des recherches puis testé en cuisine avec leurs collègues de 1e bac pro Cuisine des recettes. La dégustation leur a permis ensuite de se rendre compte de la saveur des cookies, de pain...

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